Saint Catherine Jamaica Rum 12 Years Old – Valinch & Mallet (56,6% - 70cl)

La Giamaica era chiamata dagli indigeni l’isola Xayamaca, che vuol dire terra del legno e dell’acqua, un posto perfetto per aprire una distilleria, se poi ci aggiungete dello zucchero in breve l’isola diventerà la prima nazione al mondo per esportazione di rum. Fino al proibizionismo americano sull’isola si contavano ben 148 distillerie operative, oggi ne sono rimaste 6. Saint Catherine (Parish) è in realtà solo la zona dove di trova la distilleria, ma i più esperti di voi avranno già capito si tratti della Worthy Park Estate.

Il Saint Catherine 12 Years Old è un Pure Single Rum a base melassa distillato nel 2007 tramite tradizionali alambicchi pot still (double retort pot still) e invecchiato in un’unica botte di rovere per 9 anni in clima tropicale e 3 in clima continentale prima di essere imbottigliato a gradazione piena a al 56,6% vol. senza aggiunta di coloranti e senza essere filtrato a freddo in 273 bottiglie totali.